رنا الجديبي
عدسة: صالحة الزهراني (الباحة)
من قلب الضباب الذي يغازل قمم جبال السراة
وتحديداً بين البيوت الحجرية العتيقة (لقرية الأطاولة التراثية بمحافظة القرى )
تنبعث رائحة لا تشبه أي رائحة أخرى….
رائحة تمتزج فيها أصالة القمح البلدي بعبق حطب السمر المدخن.
هناك، يقف رجل خمسيني شامخ كشجر العرعر، يتحدى اللمسات الحارقة للنار والرماد ليعيد صياغة التاريخ في قالب من عجين. إنه أحمد حسن الشيوخ،
(حارس الموروث التراثي وسيد “الخبزة المقناة” بلا منازع.)
استلهم الشيوخ فكرته في ألا يكتفي بصنع الخبز بالأسلوب العادي، بل قرر التميز والابتكار لتعريف الأجيال الجديدة وزوار المنطقة بكيفية إعداد هذا الطبق الضخم على أصوله التقليدية.
خلف هذا التميز تكمن “هندسة تراثية” ابتكرها الشيوخ بنفسه. فلم تكن هناك أدوات في الأسواق تتسع لخبزة يبلغ قطرها مترين وتزن عشرات الكيلوجرامات. قام أحمد بتصميم الحجر الدائري وصناعة “المشهف” الحديدي الضخم بمقاسات خاصة .
وحينما تأتي اللحظة الحاسمة،
ويقوم أحمد الشيوخ برفع المكب الحديدي وسط تصاعد أبخرة الخبز الناضج بلونه الذهبي المقرمش،
فتتعالى صيحات الإعجاب وتتحرك مئات الهواتف الذكية لتوثيق تلك اللحظة الأسطورية.
من زوار من مختلف مناطق المملكة ومن السياح الأجانب و يعيشون حالة من الذهول !! ليس فقط من حجم الخبزة
بل من مذاقها المدخن الساحر وهي تقطع ساخنة وتغرق في السمن البلدي والعسل واللبن.
يصف الزوار تجربة الوقوف أمام “مطبخ الشيوخ المفتوح”
بأنها رحلة عبر الزمن ….تمنحهم فرصة تذوق التاريخ ومصافحة الماضي وجهاً لوجه.
لقد نجح أحمد حسن الشيوخ في أن يجعل من “الخبزة المقناة” قصة شغف سعودية بامتياز تروى بالرائحة والمذاق
وفي الختام… يظل الشيوخ نموذجاً حياً للمواطن السعودي الذي يترجم عشقه لأرضه إلى إنجاز ملموس
وجسر تواصل يربط الأجيال الحديثة بأصالة الماضي، ووجهةً سياحية أولى تختزل تاريخاً يُطبخ على جمر الشغف والوفاء.
أن التراث لا يموت طالما أن هناك رجالاً يحملون جمره بأيديهم.
